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商人伝道師“水元 仁志”オフィシャルBLOG

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Xmas~年末年始商戦 精肉編


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Xmas・年末年始商戦も終わり、1月は消費が冷え込みがちな月。
こんな状況下で購入してもらうためには
「提案」と「他社との差別化」が肝となる。
その戦略を、商人伝道師こと水元仁志が徹底解説いたします。


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ハロウィン商戦はいかがでしたでしょうか?
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今日は朝5時起床。
Blogを書いて…
身支度して…
会社に入って…
その後、羽田空港へ…
今日は、北陸・能登。



空港で大トラブル発生。
仕事しないといけないのに…
40分ほど待たされる。
ありえないとんでもないミスを
ANAはおかしたのかもしれない。
「カスタマーサービス」
って大事だなーと実感する。



そして、今日は「Xmas~年末年始商戦 精肉編」について…

今年のミート部門のXmasは…
なんといっても…
「ステーキ」と「煮込み」ですよね。

まずは、ステーキ。
今年は「厚切りステーキ」
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ムチャクチャ売れている。
これをXmas商戦はガンガン仕掛ける。

そして、「煮込み」
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これまたすごく売れている。
「牛スネ角切り」
「牛スジ」
「牛テール」

新しい「Xmas」メニューが誕生しましたよね。
ここに気づくかどうかかな…


さらに、「骨付き肉」
「豚スペアリブ」
「豚骨付きロース肉」

などがこれから売れてくる。
「Jボーンステーキ」
なるものも売れるかもしれない。

ラム肉においても…
「肩ロース骨付きラム」
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これが外食で大人気。
来年あたりは、Xmas商戦の主役の一つになるかもしれない。

これから「骨付き肉」ってすごく大事になるのかもしれない。
そう感じる…
日常からの売れ行き。


そして、「ローストビーフ」
今年はブロック肉も売れるかも…
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さらに、先日の「第24回 やる気と感動の祭典」で発表した…
山彦さんのローストビーフの展開。
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ものすごいボリュームですよね。
こんなに売れるのか…
というぐらいのボリューム。
ポテンシャルはますます高まっている。


さらに、「チキン」
これぐらいのクオリティーの高い商品化をしたい。
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チキンは、年々デリカ化して売れなくなっているが…
クオリティーを上げればまだまだ売れる。


これが「Xmas商戦」のワンポイントアドバイスです。
Xmasの攻める切り口がどんどん変わってきている。
その他にもいっぱいあるけど…
今日はこれぐらいに…
もっと詳しく学びたい方は…
「流通業専門インターネットTV 商人ねっと」で視聴してください。

商売繁盛虎の巻 Xmas商戦特大号 精肉編 の視聴はこちら



そして、「年末商戦」

まずは「焼肉」
今年は暖冬。
焼肉は売れる。
今年の強化商品は…
「第24回 やる気と感動の祭典」でも発表された…
「牛タン」
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焼肉屋さんに行くと…
「牛カルビ」より高いですよね。
ということは、ニーズが高いということ。
この商品を徹底的にSKU展開して…
売り込む。


さらに…
「豚しゃぶ」
「すきやき」から“主役”の座を奪うような勢い…。
「4ケタ売価」の商品化にも挑戦したい。
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鶏肉は、「鴨肉」の強化
このように、「1羽」で仕入れて…
解体して利益をしっかりととりたい。
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「鴨」やXmasの「ラム」はこれからものすごく伸びるでしょうね。


その他にも…
「国産ステーキ」のミニサイズの盛り合わせ
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「焼肉」の刺身盛り合わせのような商品化
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「アンティパスト」のような「おつまみセット」。
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こういう商品化がお客様の“心の琴線”に触れると思います。


こちらも、もっと詳しく学びたい方は…
「流通業専門インターネットTV 商人ねっと」で視聴してください。

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いかがだったでしょうか…
本当に、ほんの一部の「Xmas~年末年始商戦」のワンポイントアドバイスです。


ミートはあきらかに「アップトレンド」
日本人の「肉好き」により…
どんどん売上構成比がアップしてきている。
今年は暖冬の気配が…
そう思うと…
ますますミートのニーズが高まる。
「新しさ」が今年のキーワードになるかも…

ということで、
その“新しさ”のヒントを…
今日紹介しました。
すこしは参考になりましたでしょうか。




そして、「今日の一言」
「できると思えばできる、できないと思えばできない。
これは、ゆるぎない絶対的な法則である」
(パブロ・ピカソ)


by akindonet | 2018-11-15 18:00 | Comments(0)