商人伝道師一日一言

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商人伝道師“水元 仁志”オフィシャルBLOG

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「グローサラント」について


第24回やる気と感動の祭典
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10月29日(月)・30日(火)開催
場所:リーガロイヤルホテル大阪

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・店長部門(株式会社文化堂 様)
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女子力部門
山成商事株式会社 様


「働く女性たちの“働き甲斐”」にフォーカスし、
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今日は朝5時起床。
軽くジムで汗を流し…
身支度して…
朝7時30分よりセミナースタート。
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朝10時まで…
その後、視察スタート。
なんと、シカゴの今日の気温。
最低気温6度。
最高気温10度。

と真冬並みの寒さ。
明日の最低気温は1度とのこと。
ものすごく寒いです。(泣)


そんな寒い中…
まず訪れたのはPLUM MARKET OLD TOWN
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元ホールフーズマーケットにおられた方々が作った会社。
「写真許可」がおりたので…
ちょっとお裾分け。
まずは「青果コーナー」
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ものすごく手が入っている。
きめ細かいとはこういうこと。
毎年来ていますが、どんどん良くなっている。

次に「お酒コーナー」
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小型店の割には品揃えがすごい。
「ホールフーズマーケット」をはるかにしのぐ…
「オーガニックワイン」の品揃え。
「ハード系リカー」の品揃えもよい。
お酒、特に「ワイン」の品揃えは差別化部門になりつつある。
これは日本でも同じですよね。

次に「ミート&鮮魚売り場」
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ステーキの品揃えはバツグン
いつ見てもすごく商品化が丁寧。
決して安くはないが…
「クオリティ」でしっかりと違いをアピールしている。

そして、看板の「デリカコーナー」
見てください!!
この品揃え…
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シェフがインストアーで作っている。
この味が認められ…
「デリカショップ」をオフィス街や空港などに出店しているとのこと。
納得する。

その他にも…
「チョコレート売場」の凄さ。
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その他、オリーブオイルなどの品揃えもすごい。
この「PLUM MARKET OLD TOWN」をモデリングしたのが…
「第24回やる気と感動の祭典」の店長部門で発表する「文化堂」さん。
それぐらい「コンパクト」ながら…
品揃えが充実している。
ますます、研ぎ澄まされてきた売場。
また、見てみたいと思った。


次に訪れたのが…
10月3日にオープンしたばかりの…
「ホールフーズマーケット」
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正直…
また、「Amazon色」が出ているんだろうな…
と思っていました。
これが、良い意味で裏切られた。
「これぞ!!ホールフーズ!!」という売場。
あろうことか…
「写真撮影」が許されたので…
紹介します。

まずは「青果売場」
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「オーガニック」商品がしっかりと品揃えされ…
売場メンテナンスがしっかりとできていた。


次に、「鮮魚&ミート売場」
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「スモークサーモン」の品揃え…
「ミートのハーフデリ」の品揃え…
など、“全盛期”のホールフーズを彷彿させられた。


そして、「デリカ売場」
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なんと、「日本食のオーダー&ピックアップ」コーナーがあり…
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すごくユニークな取り組み。
とてもおいしかったそうです。
「うどん」などが…


そして、参加者が驚いたのが…
「バー&コーヒーショップ」
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六本木などにある「オシャレなバー」を彷彿させるような雰囲気。
「グローサラント」をどんどん進化させてきている。
「食べるところ」
「飲むところ」
「楽しく食事のできるところ」

がないと、もうアメリカは通用しなくなってきている感あり。
大満足の「ホールフーズマーケット」でした。



次もまた「新店」
「マリアーノス」
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こちらも「写真許可」が出たので…
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ウェグマンズをモデリングした青果売場は健在。
「グローサラント」を展開するデリカはますます良くなっている。
「ミート」での「ステーキを焼くサービス」も健在。
生産性の悪いところはなくし…
生産性の良いところをより強化する…。

そして、確実に進化してきている。

また、クローガー傘下に入ったので…
「カーブサイドピックアップ」も積極的に行っている。
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すごい企業になってきた。

やっぱり新店を見ないとダメですね。
大満足の…
「ホールフーズマーケット」と「マリアーノス」でした。


その他にも…
「ANGELO CAPUTO'S」
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ここは圧巻の青果売場。
こんな感じです。
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圧倒的な品揃えと鮮度と売場…
初めて見た方々はビックリしていました。


そして、「イータリー」
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相変わらず、すごい人人人…
こんな感じです。
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今日はこれで終了。




そして今日は「グローサラント」について…

シカゴには「グローサラント」の進化を学びに来た。
明らかに「イートインコーナー」から「バー」や「レストラン」風に変わってきている。
「食べるところがないと、アメリカでは通用しない!!」
これは参加された企業の感想。

しかし、「オイスターバー」や「寿司バー」など…
収益性の悪いところはカットしてきている、
それよりも、「お酒を飲むカウンター」や…
「レストラン」のような雰囲気に力を入れる。
マリアーノス新店は…
「ピアノの生演奏」をずっと行っていました。


日本は単独では難しいから…
「同じ考えをもったレストランとコラボする…」とかして、
“日本流”の「グローサラント」を作るべきではないでしょうか。
この流れは間違いなく来る…


今回、参加されているジャパンミートの境会長が…
「焼肉屋で肉を売ろうかな…」
「これもグローサラントになるの…」

すごい発想されている。
ひょっとすると…
この「グローサラント」。
スーパーマーケットよりも…
外食産業の企業が一早く実現するかもしれない。

レストランで食べた食材が、その場で買える。
ひょっとするとこちらが早いかもしれない。
またまた新しい競合が出店するかもしれないですよね。
スーパーマーケットがやらないなら…
そう感じた「グローサラント」でした。


そして「今日の一言」
わたしたちのつとめは、
この素晴らしい世界に
なにか貢献すること。
(イブ・アーデン)

<追伸>
「第24回やる気と感動の祭典」
参加をご検討いただきましたか…
今回は「今起きている未来」をテーマに学べます。
アメリカのスーパーマーケットを見て、
すごく感じること。それは…
「スピード感」
ビックリするくらいスピード感がある。
そして…
「正しいことを学び、正しく実践する」
それもスピード感をもって…
だから…
参加したほうが良いです。



by akindonet | 2018-10-12 18:00 | Comments(0)