商人伝道師一日一言

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商人伝道師“水元 仁志”オフィシャルBLOG

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魚のミレニアル世代への対応

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今日は朝5時起床。
身支度して…
小商人伝道師を小学校へ送る。
今日から3日間、「林間学校」。
その為に、朝7時までに小学校へ行く。
その後、羽田空港へ。
今日から石川県。


昨夜は名古屋で「てっちゃん会名古屋極悪連合」の飲み会に参加…
大手企業や…
中小企業も…
店長を中心に30名ぐらい集まって情報交換会(?)
途中で退座したが、それでも最終ギリギリ…(笑)
来週の木曜日まで休みないのに、よくやりますよね…(笑)



さて、みなさんお待たせしました。
二つのセミナーがスタートします。

一つが、「衣料品・ハード系部門を対象」にしたセミナー
「仕入れ」とかを中心としたセミナーではなく…
売場のプレゼンテーションを中心にしたセミナーです。
ユニクロさんなどと比べて、スーパーマーケットの衣料品などのディスプレイや陳列は、あまりにもお粗末…
そこで、“ユニクロ”“ラッシュ”並みのディスプレイや陳列を目指したく、
そのセミナーを開催します。
「食品」以外のすべての部門の方々が対象です。
「年間6回シリーズ」
「たったの10社限定」
「1社3名」
「1社70,000円。ということは、1人23,000円」

あの「イオンスタイル長久手店」に強い影響力を与えた、
「ハーストーリィ(日野佳恵子社長)」さんとのコラボ企画セミナー。
全てのスーパーマーケットの食品以外の部門が対象です。
ぜひ、参加してみてください。



もう一つが…
「鮮魚のイノベーションセミナー」
魚がまったく漁れない今、商品化や考え方を根本から見直す時が来たと思い…
「鮮魚の技術セミナー」
を開催することにしました。
今の「ミレニアル世代」に合わせた商品化を学んでいこう!!
ということで、年間6回シリーズで開催します。
それも、
東京と大阪の二会場
ぜひ、参加してみてください。





そして、今日は「魚のミレニアル世代への対応」について

「魚がとれないから売上不振です」
こんな声をよく聞く。
本当にそうなんでしょうか…
仮に、魚がふんだんにとれたら…
鮮魚(水産)部門の売り上げは上がっているのでしょうか…
商人伝道師はそう思わない。

スーパーマーケットの提案が古すぎて、
「ミレニアル世代」を中心に“魚離れ”がおきているのではないかと…
そう感じている。


例えば…
「刺身」
もうかれこれ50年ぐらい“鮮魚部門の花形カテゴリー”。
今でも相変わらず花形。
特に、近年魚がとれないので、ますます「刺身しか魚を食べられない!!」状況に陥っている。
でももう、その“花形カテゴリー”が花形でなくなっている。
その「刺身」に代わる“花形カテゴリー”候補が…
「丼」
いや、もう主役に後退しているのかもしれない。
「時短」
「子供に人気」
「割安」

ということを考えると…
圧倒的な支持を得ること間違いない。
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これは、「第21回 やる気と感動の祭典」で発表してもらった…
「いちやまマート」さんの“丼提案”のパワーポイントの一例。
もうこういう時代ですよね。
でも、まだみんな「刺身」オンリー。
これでは“お先真っ暗”だと思う。


さらに、
「切り身」
今も相変わらず、
「煮魚」に…
「焼魚」に…
「ムニエル」に…
こういう提案がお客様の心の琴線に触れるのであろうか…
商人伝道師は触れないと思う。

例えば、こんな提案はどうだろうか。
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「アクアパッツァ」提案。
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「チーズ焼き」提案。

「子供が好むメニュー提案」
「ミレニアル世代が好むメニュー提案」


さらに…
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「真鯛のポアレ」提案。
みなさんの店ではこんな提案されてますか…
まさか…
「煮魚」に…
「焼き魚」に…
「ムニエル」に…
なんて提案してないですよね…?(笑)
それじゃ…
「シルバー売場」
になりますよ。


こういう洋風メニュー提案が大ヒットしてきている。
今年の「母の日」のメニュー提案。
どんな提案されましたか…
まさか「カレー」じゃないですよね(笑)
今年大ヒットしたメニュー提案が…
「パエリア」
これがものすごく支持された。
インターネットの「レシピサイト」の普及により…
「母の日のメニュー」さえ変わっているのです。
なのに…
もう何十年も…
「母の日にカレー」
古すぎる。


鮮魚に至っては、「エビフライ」や…
「刺身」提案…
ありえないでしょ。
こんな提案をしているから魚は売れないのです。
「ポアレ」の時代
「パエリア」の時代
「アヒージョ」の時代

なのに、まったくそんな提案がなされていない。
これでは、鮮魚部門は“お先真っ暗”。

もっと「ミレニアル世代」を…
「子供が食べたい」と思うメニューを提案すべきだと思っている。
そうすれば、「魚離れ」など起きない。
魚がとれなくなった今…
メニュー提案がこれからのポイントだと考えている。
みなさんの店は、ミレニアル世代や子供が喜ぶメニュー提案されていますか…




そして、「今日の一言」
「素晴らしい計画は不要だ。計画は5%、実行が95%だ。」
(カルロス・ゴーン)



by akindonet | 2017-05-18 18:00 | Comments(0)