商人伝道師一日一言

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商人伝道師“水元 仁志”オフィシャルBLOG

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今日は朝4時起床。
身支度して…
羽田空港へ…
今日は島根へ…


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 21世紀は情報を発信した者に情報が集中するのです」



みなさんのエントリー期待しております。

次… 次…とエントリーが来ています。
みなさん、乗り遅れないようにね…。

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そして、今日は早速、本題…


今、「アニサキス」が大変なことになっている。
5月10日のTV放映後、関東近辺は全く魚が売れなくなってしまいました。
特に、「サバ」は築地・横浜などの市場では“値段がつかない!”状況に陥っています。

また、イワシやアジも底値が続いています。
さらに、丸魚や刺身の売上げも、あのTV放映以降、売上げが鈍化しているのが実情です。

確かに、「アニサキス」が胃にささるとものすごく痛い。
この痛さは言葉にならないと言われます。

幸い、商人伝道師は「アニサキス」と遭遇する経験はないのですが…

ここ10年で「アニサキス」食中毒は20倍に増えているとのこと…



しかし、この「アニサキス」。
正直、予防しようがないのが現状です。
なかなか見つけられない。

そんな中、「アニサキス」が注目されると…
今年の夏に向けて、保健所がどのような指導をしてくるのか…


ひょっとして、生活者は「サバ」や「〆サバ」・「アジ」・「イワシ」などの
青魚を刺身や寿司で食べられない状況に陥っているのではないかと思っています。


そんな中、こんな本がにわかに注目を集めています。

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知らないと危ない! ズルい食品 ヤバい外食

「食品安全教育研究所代 代表」という肩書の方の本です。


商人伝道師もまだ呼んでいないのですが…
こんなことがこの本に書かれているみたいなんです。



「1匹の魚をまるごと販売するスーパーでは、魚にラップを包まず、
 氷などの上にのせて陳列していることも多くりますが、
 この時、温度管理の出来ていない店舗では、絶対に買ってはいけません。」


「サンマやアジ、サバ、ブリなどの青魚には“ヒステジン”(アミノ酸)が
 多く含まれています。
 これらの魚に“ヒスタミン生成菌”が付着すると、ヒステジンが分解され、
 魚肉中に多量の“ヒスタミン”が蓄積されます。
 そのような状態で食べると、焼く・煮るなどの加熱をしても、
 じんましんが出る危険性が高くなるのです。
 このヒスタミン生成菌は、室温で増殖します。
 つまり、魚の全身が氷水につかっていなければ、菌は増殖し、
 危険極まりない状態といえます。」




このように。スーパーマーケットでは当たり前に販売している…

「魚の裸売り」

ちょっと要注意なのかな~と思っています。

特に、今、消費者の方々はこの「アニサキス」を注目しています。
スマホなどでどんどん情報を収穫しています。

上記のことなども、情報収集してくることでしょう。
注意が必要だと思っています。


では、この「アニサキス」対策はどうしたらよいか…

まずは、この「ビックリするような相場安(関東圏)」
揚げ物などの惣菜化に活用してみてはどうでしょうか。

滅多にない「相場安」です。
サバなどの値段がつかずに缶詰工場に向かっているとか…
ならば、どんどん「竜田揚げ」などにして販売する。


加熱すれば大丈夫!!
という情報は、お客様は持っている。

アジ・イワシ・サバなどを惣菜化して、利益確保する。
こういう「人の行く裏に道あり」は大事ではないでしょうか。



そして、バックヤードの衛生基準を上げる

必ず、保健所のチェックが入ってくると思います。
「衛生管理」をしっかりと行っているのかどうかの“下調べ”をするのでは…

しっかりとした衛生管理をしていれば…
万が一、「アニサキス」食中毒が出ても、それなりの対処ですむことが多い。


しかし、逆はダメ!!です。
即!営業停止を指示されます。
要注意だと思います。


ただでさえ、「以下の不漁」で、丸魚や生食売上げが悪いのに…

「踏んだり蹴ったり」ですね。
しかし、ここは「第21回やる気と感動の祭典」で学んだことを「正しく実践」して…
なんとかふんばってほしい!!
と願う。

関東圏以外はあまり影響はないと思いますが…
豊洲問題などでピリピリしている時に…

この「アニサキス」の番組はないでしょ!!
という感じだったですね。


う~ん、マスコミは怖い!!
そう感じる「アニサキス」報道でした。


そして、「今日の一言」…

戦うなら、未来と戦うべきである。
(米長邦雄)

# by akindonet | 2017-05-22 18:00 | Comments(0)

心のオアシス

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今日は朝5時起床。
サクラを散歩させ…
ジムで汗を流し…
身支度して…
東京・豊洲へ…

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「売場クリニックの撮影」の撮影。

その後は、コンサルティングの仕事。
休みなく働き続けています。(泣)


さて、今日は日曜日。
「心のオアシス」の日ですね。

今日は…
 
「一日二十リットルの水」。
熊野速玉大社 宮司 上野 顯



ある番組で深く考えさせられたことがありました。
どこの国か定かではありませんが、 黒人のお母さん達が頭に甕(かめ)を乗せて、毎日一時間歩いて水を汲みに行くという映像でした。

この甕一杯の二十リットルが五人家族の一日分の水だといい、 小さな切り株を台に、一滴も無駄にしないように何度も台の上からわずかな水も掬い取りながら料理を作っていました。

一人の若いお母さんに取材班が尋ねます。
「もっと水が欲しくないですか?」と。

すると彼女は、きれいな目で一言「これが神様が私たちに下さった量なのです」と答えたのです。

私は、この言葉に射抜かれて全身に衝撃が走りました。
生きるために必要な水さえも十分にない厳しい環境にありながらも、 彼女は身の境遇を恨むではなく、見事な言葉で神への感謝と自身の存在を語ったのです。

日本人一人が一日に使う水の量は、生活用水だけで約三十リットル。
安易に比較することはできませんが、豊かな自然に恵まれた熊野で社家として生まれ育った私は、その恩恵に対して「感謝」という言葉をよく用い、 「自然に感謝する心が大切」と説いてきました。

素直な心でそう思っているのですが、この母親の珠玉の言霊にふれて、 今まで自分が口にしてきた感謝という言葉とは異質の重みを感じたのです。

天からの恵みを「神様が私たちに下さった量なのです」と謙虚に受け入れ、 まさに自然と共生しながら暮らす彼女たちの気高さの中に、私は一神教と多神教の壁をこえた「神」を見たような気がしました。

もし彼女と同じ境遇におかれたら、果たしてあのような言霊が私にも授かるだろうか。 水だけでなく、今ある自然の恵みをもっと大切に思い直し、生活を改めていかなければと強く思いました。




いかがでしたか…
今日の「心のオアシス」。

心の持ち方は、その人を形作ると思います。
「前向きな姿勢」「素直な心」「物事に感謝する」。
大切ですよね。


めっきり夏らしくなりました。
すごしやすい春は一瞬でしたね。
日本に式がなるなるのでしょうか…
「四季」のある日本って世界一美しい国だと商人伝道師は思う。
その四季がなくなることをすごく危惧している。


6月…
梅雨期です。
ジメジメしていやだけど…
でも、この雨がないと生態系がくずれる。
これも一つの“恵み”。
今年は、普通の“梅雨”であることを願う。


ということで…
今週末からアメリカ。
そこまで、ガムシャラに働いて…
また、アメリカでガムシャラに学んできます。


そして、「今日の一言」…
「人間の値打ちというものはその人が大切な事柄に対して
どれほど決心し努力することができるかどうかによって決まる。」
(森信三)

# by akindonet | 2017-05-21 18:00 | Comments(0)
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今日は朝5時30分起床。
サクラを散歩させ…
身支度して…
羽田空港へ…
今日は青森。
アメリカに出発するまで、休みはない。
まあ、飛行機の中で休めばいいからいいか…。(笑)


さて、まずは…
「スーパーマーケット実践会in大阪」の募集のご案内です。

6月より「スーパーマーケット実践会in大阪」が新しい期に入ります。
西日本は本当に厳しい。
しっかりと「正しいことを学び、正しく実践!!」しないと…
数多くの企業が今後、淘汰される。
特に西日本は、世の中の流れと逆行しているような企業が多く見受けられる。
大丈夫なの…
これが商人伝道師の感想。
一年でもいいから、「スーパーマーケット実践会」に参加してみませんか…
この商人伝道師を信じて…
みなさんの応募、心よりお待ちしています。

詳細はスーパーマーケット実践会公式サイトまで
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そして、今日は「ポジショニング」について…

スーパーマーケットに限らず、すべての業界には…
「ポジショニング戦略」がある。
一つは「リーダー」というポジション。
二つ目が「チャレンジャー」というポジション。
三つめが「フォロワー」というポジション。
四つ目が「ニッチャー」というポジション。
みなさんは、
どの「ポジショニング」に位置付けられますか…


「リーダー」とは、言うまでもなく「地域一番店」
価格のイニシアティブや…
商品の選定基準…

がある。
よって、「リーダー」が自ら動くことはない。
「リーダー」そのものが「基準」だからである。


それに比べて…
「チャレンジャー」はリーダーをターゲットにするので…
常にリーダーへの挑戦をし続けなければならない。
リーダーと違う「品揃え」で違いを出し、リーダーの座を奪い取る
リーダーより「価格」を抑えて、リーダーのシェアを奪い取る
ということを行う。
よって、"一番勢いの良い"ポジションかもしれない(笑)
常に「挑戦」する姿勢を持つことにより、リーダーになりうる…
反面、「挑戦」することを怠ると、"フォロワー"のポジションに落ちてしまう。


「フォロワー」とは、“三番店以下”
ここのポジションは一番厳しい。
常に「リーダー」と「チャレンジャー」の戦いに巻き込まれる。
その為、最も影響を受けやすい。
このポジションの企業は一番成長しづらいし…
一番儲からない。


しかし、この「フォロワー」のポジションの企業が生き残れる、唯一の方法がある。
それが、「ニッチャー」へのポジションチェンジである。
これを商人伝道師の言葉で言う…
「ブルーオーシャン」のポジション
という。



では、どのようにしたら「ニッチャー」になれるか…

まずは、「ターゲット」の絞り込み
全てのお客様をターゲットにするのではなく…
「ターゲット」を絞り込み、そのターゲットのお客様が欲する商品を徹底的に深堀する手法。
マーケットがある(人口が多い)地域では有効である。


次に行えるのが、「マーケット」の絞り込み
特殊なマーケット、簡単に言うと「地域」を絞り込む
東京で言うと、「坪2~3万円」するような立地に絞って出店する
というようなことである。
「成城石井」さんなどがこの例と言ってよい。


三つ目が、「商品」や「コンセプト」での違いを出す方法
人口の少ない地方はこの“ニッチャー戦略”が主流になる。
徹底的に扱う(品揃えする)商品を変える。
「同じメーカーの商品は売らない!」ということ。
さらに、「コンセプト」を明確にすることも“ニッチャー戦略”である。
例えば、「健康・安全・安心」に特化するという戦略。

千葉の松戸に「クランデール」という店がある。
「スーパーマーケット実践会in東京」に参加されている企業
今、にわかに注目されている企業。
「有機や特栽」野菜はもちろんのこと、
「添加物無し」などの商品に特化している。

さらに、「道の駅」のように地元の食材を中心に品ぞろえしている。
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NB商品はほとんどない。
慣行野菜もほとんどない。
「NonGMO」の肉と魚ばかり…

最初は苦戦したが…
じわり…じわり…とお客様の口コミで広がっている。
売上もよくなってきている。



このように、「フォロワー」から「ニッチャー」にポジションチェンジしないと…
「フォロワー」のポジションは非常に厳しくなる。
しかし…
なかなかこの「ニッチャー」のポジション
に変更しようとしない。
なぜか…
「目先の売上・利益」がほしいからである。
しかし、ますます厳しくなる中…
この「ニッチャー戦略」こそが…
資本力のない企業の生き残りの一つだと思っている。
一社でもこの「ニッチャー戦略」を志してくれることを心から願う。
みなさんの企業は、どの「ポジション」ですか…



そして、「今日の一言」
「柔道の基本は受け身。
受け身とは、転ぶ練習。負ける練習。
人の前に無様に恥をさらす稽古。
受け身が身につけば達人になる。」
(相田みつを)








# by akindonet | 2017-05-20 18:00 | Comments(0)