商人伝道師一日一言

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商人伝道師“水元 仁志”オフィシャルBLOG

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小売業NO,1教育映像サイト「商人ねっと」最新動画配信のご案内

現在制作中です。申し訳ありませんが、12/2(金)公開にさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

「21世紀型売場への挑戦!
第1章 イーターテイメント売場」


取材店舗:株式会社東武


12月2日(金)配信開始予定

株式会社東武のリニューアル店舗「TOBU イーストモール店」!
コンセプトや戦略は全て「アメリカのスーパーマーケット」!
“ストロングポイント”で差別化を実現した売場をご紹介!


「やる気と感動の祭典」に参加された企業や「商人ねっと」会員様は
絶対に!絶対に!!絶対に!!!ご視聴ください!


視聴は流通業専門インターネットTV「商人ねっと」
(全社員様で学べる定額法人会員制度!)


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今日は朝4時起床。
Blogを書いて…。
身支度して…。
新横浜駅へ…。
朝6時の新幹線で大阪へ…。
今日は「スーパーマーケット実践会 in 大阪」
今年最後のセミナー

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今日は

「青果部門」
「鮮魚部門」
「精肉部門」

それに、前後で「個別企業相談」
朝8時30分から夜18時まで。
商人伝道師がパワー全開の日(笑)


さぁ、とうとう公開です。

あの“北海道のサンタ”
「東武」さんの番組がオンエアーされます。
タイトルは…。

「21世紀型売場への挑戦!
第1章 イーターテイメント売場」


こんな番組になっています。

日本の10年先を行くといわれているSM先進国アメリカ。
アメリカでは食とエンターテイメントが合わさった
「イーターテイメント化」が進んでいます。

そのイーターテイメントの考え方を
日本流に落とし込んだ企業が「株式会社東武」さんです。

今回の第一章は
2015年に改装した東武イーストモール店を舞台にお送りします。

今回の改装での大きなポイントは

①SMでは初の
「シェフのいる本格フードコート」。

②日本初の「バルクショップコーナー」。

③ウェグマンズをモデリングした集客の要の「青果売場」。

この3つはどのような考えで取り組まれたのでしょうか…?

「少子高齢化」「マーケットの縮小」「食の多様化」など、
変化する現代社会に対応するための売場づくりの考え方を
一章ではお送りいたします。


ぜひ、視聴して下さい。


「やる気と感動の祭典に参加され、
「東武」さんの発表を聞かれたことのある皆さん…。
「行ってみたいな~」と思いますよね。

でも、「北海道は遠いし…」
そこで、全社員さんを北海道まで連れていけるチャンスを作りました。


ぜひ、全社員さんと一緒に視聴してみて下さい。
きっと、色んな「気づき」や…。
色んな「ヒント」や…。
色んな「勇気」を…。

もらえることでしょう。
でも、「どんな感じなの~」という方々は、このYouTubeの動画をまずは見てください。



それを視聴して「ビビッ!」ときたら、本編を視聴してみて下さい。


そして、今日は「12月の惣菜部門の取り組み」について…。

惣菜は一つの“大きな改革”が進んでいる。
まだまだスタートしたばかりだが、大きな改革になりそうな気配。
それはまら機会をみて…。


12月の惣菜部門というと…。
「Xmas」と「年末商戦」

まずは「Xmas」
今年は「Xmas3連休」
一見、良さそうに見えるが…。
12月23日・12月25日をどう読むかである。

12月24日は今年、土曜日。

土曜日なのに…。
12月23日や12月25日のXmasを行う家庭がどれだけあるか…。
それを予測するのがとてもむずかしい。
意気込みすぎて、ロスを出してしまうという“悪循環”になりかねない。
今年は冷静に判断すべきでしょう。
商人伝道師的には12月23日と12月25日のXmasはあまり無いと見ている。
12月24日の「集中型」だと…。


そこで、どんな取り組みをするのか…。
まずは「チキン」

今年は「フライドチキン」は「スモール化」がますます進むことでしょう。

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このようにフライドチキンは「スモールチキン」がメインになる。
さらに、「ローストチキン」も「スモール化」が進むでしょう。
“高齢化”ならびに“核家族化”を考えれば…。

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また、「サラダ」…。
「蒸し野菜サラダ」や「トッピング生野菜サラダ」に変わる。

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マヨネーズ系サラダは「セット」中心になってくることでしょう。

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さらに、「中華」は…。
100%セット化になる!!

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このようなセットが大ヒットするかもしれない。
あとはオペレーションでしょう。
ここ1年のイベントを確認すると…。
中華セットの伸びが大きいことがわかる。
今年のXmasは重点カテゴリーの一つになると考えている。


そして、最後に…。

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「プレート」
これは今日、商人ねっとで公開した番組で取り上げている…。
北海道の「東武」さんの商品化。
もう、こういう時代にスーパーマーケットもなりつつある。
これぐらいにチャレンジしないと厳しいかもしれない。

もっと学びたいという方は…。
「商売繁盛虎の巻」を視聴して下さい。

http://www.akindonet.com/tora.php


そして、「年末商戦」
年末商戦といったら…。
「エビ天」

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このような“すごい!!”POPが必要でしょう。
「モノ」を売るのではなく、「コト」を売る時代になってきた。
それを象徴しているPOP。

また、「オードブル」

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これは、山口県の「ユアーズ・バリュー」さんの売場。
凄い量ですよね。
この量。
「オードブルのバンドル販売」
ここ近年のトレンド。
ちょっと考えてみてはどうでしょうか…。


最後に「煮物セット」

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このように「松型」の容器を使用するというのも一つのアイデアではないでしょうか。
ただ、商品を詰めるのでなく…。
ちょっと正月っぽい商品化をしてみてはどうでしょうか…。


いかがだったでしょうか…。
今回、紹介したのはほんのごく一部。
もっともっと学びたい方は、「商売繁盛虎の巻」を視聴して下さい。

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今年の12月は惣菜部門にとっては、良い日回りだとは思います。

「Xmas3連休」

ここはしっかりと売上と利益を確保していきたい。
ただし、力みすぎないこと。

今年は25日にお給料が支給される企業は、12月22日に支給になる。
よって、「価値」さえ見える化すると、例年よりちょっと良い商品が売れる可能性が凄く高い。
ですから、しっかりと価値の見える化をすることが大事です。
これが今年のポイントかな…

ということで、今日は「惣菜部門の12月の対策」でした。


「Xmas~年末・正月商戦」特大号
商売繁盛虎の巻DVD

絶賛販売中!!

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こちらからもご購入できます!



そして、「今日の一言」…。
「常にやるべきことを常にやれば、
つねに欲しいものがつねに得られる」
(日本のことわざ)


# by akindonet | 2016-12-02 18:00 | Comments(0)


小売業NO,1教育映像サイト「商人ねっと」最新動画配信のご案内

現在制作中です。申し訳ありませんが、12/2(金)公開にさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

「21世紀型売場への挑戦!
第1章 イーターテイメント売場」


取材店舗:株式会社東武


12月2日(金)配信開始予定

株式会社東武のリニューアル店舗「TOBU イーストモール店」!
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今日は朝4時30分起床。
流通業インターネットTV「商人ねっと」の「商売繁盛虎の巻」の原稿を書いて…
サクラを散歩させ…
身支度して…
小商人伝道師を横浜駅まで送り…
商人伝道師は新横浜駅のコーヒーショップで朝食をとりながら、Blogを書き…
オフィスへ向かう。

午前11時から「面接」。
その後、「商売繁盛虎の巻」の原稿を書き…
そして、午後15時より「リーガロイヤルホテル」さん来社。
「値上げ」のお願いらしい。
秋はこれで大阪開催はなくなるかも…
それとも、ほかのホテルと交渉するか…
大阪のホテルは“強気”。
“中国バブル”真最中。

夜も、お客様が来社。
帰宅できるのは夜21時ぐらいか…

さて、お待たせいたしました。
「カンブリア宮殿」でも紹介された…
北海道の“元気印”企業である「東武」さん
番組が完成しました。明日公開です。
パチパチパチ…
北海道って、簡単にいけませんよね。
でも、「東武」さんお店を見てみたいですよね。
「人間力」販売を見てみたいですよね。
そこで、「東武」さんの番組を作っちゃいました。

そこで番組をつくった担当より、
一日早く番組内容の紹介してもらいます。

日本の10年先を行くといわれているSM先進国アメリカ。
アメリカでは食とエンターテイメントが合わさった
「イーターテイメント化」が進んでいます。

そのイーターテイメントの考え方を
日本流に落とし込んだ企業が「株式会社東武」さんです。

今回の第一章は
2015年に改装した東武イーストモール店を舞台にお送りします。

今回の改装での大きなポイントは

①SMでは初の
「シェフのいる本格フードコート」。

②日本初の「バルクショップコーナー」。

③ウェグマンズをモデリングした集客の要の「青果売場」。

この3つはどのような考えで取り組まれたのでしょうか…?

「少子高齢化」「マーケットの縮小」「食の多様化」など、
変化する現代社会に対応するための売場づくりの考え方を
一章ではお送りいたします。


いかがだったですか…
明日の公開が楽しみですよね。
明日、12月2日18:00に公開します。
ぜひ、視聴してみて下さい。




そして、今日は「12月の精肉部門の対策」について…

先日、終了した「第20回やる気と感動の祭典」以降…
参加された企業の数字が変わりつつあある。
その要因の一つが…
「メガパック」。

でも、「メガパック」をつくったからといって、売上げが上がるわけがない。
ポイントは…
その「メガパック」がなぜお客様にとって価値があるのか―
の見える化を徹底することがポイントとなる。

これは“参加企業の特権”。
参加された企業さん。
「メガパック」前後のパワーポイントを再度、見て下さい。
「どんな本が関連されていますか?」
「どんな商品がコラボされてますか?」
「どんなコトPOPがついてますか?」


これをすべて「モデリング」して、どんどん「メガパック」に挑戦してください。
数字が一気に変わりますよ。
特に、「豚肉」・「ミンチ」・「とり肉」はすぐみ結果が変わります。



そして、「Xmas商戦」
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このように「レシピ」や「香草」などの関連販売は必須。
近年「丸どり」が売れてきています。
これは「レシピサイト」の影響。
いわゆる「コンシュマーシェフ」が増えているということ。
「レシピ」提案。
とても大事になってくる。



次に、「ローストビーフ」。
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「ローストビーフ」は今年の“スーパーアップトレンド”
ローストビーフだけではなく「ローストビーフ用」の売り込みも必要。

どのように売り込んでいくのか…
それは「商売繁盛虎の巻」で学んでください。
詳しく説明しています。
http://www.akindonet.com/tora.php


そして、「ステーキ」。

今大ヒットしているステーキが2つある。
一つ目が「メガステーキ」。
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これは「第20回やる気と感動の祭典」でいちやまマートさんが発表した…
「ポンドステーキ」
「メガステーキ」は確実に売れている。
そして、もう一つ昨年大ヒットした「ステーキ」がある。
それは「商売繁盛虎の巻」で学んで下さいね。


ステーキのニーズが大きく変わってきていますよね。
ますます売れている「ステーキ」。
ぜひ、「2大トレンド」のステーキを売り込んでみて下さい。


今年は、豚肉は「冷しゃぶサラダ」提案でしょ。
“健康志向”が高まっている今、明らかに売れてきている。
「カットサラダ」との関連販売をしっかりとして、「サンプル」を出して…
売込むことが大事だと感じています。


その他、アップトレンドは…
「ミンチ」
「生ハム」
「生食(シャルキュトリー)」

だと思っています。
その取り組みは「商売繁盛虎の巻」で学んで下さいね。


次に、「年末商戦」。
今年は去年より「相場高」。
ということは「商品化」の価値の最大化しなければいけないと考えています。
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このように、“容器”にこだわり、
付加価値を徹底的に上げる必要があるのではないでしょうか。
「容器マーチャンダイジング」
ポイントになると思っている。


次に、「ステーキ」。
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このように、今年は「ステーキセット」に挑戦してみてはどうか。
「お品書き」をしっかりとして…
希少部位が当たり前のようになった。
お客様も「ミスジ」・「ランプ」など知るようになった。
ならば「ステーキセット」の取り組みが
そろそろヒットするのではないかと考えている。
挑戦してみてはどうか…



「焼肉」。
今年は「ミックス焼肉セット」でしょ。
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「牛肉」だけの焼肉セットもあり。
しかし、この相場高を考えると、「豚肉」・「鶏肉」入りのセット化は必須でしょ。
その他にも“秘策”があります。
それは「商売繁盛虎の巻」で学んで下さい。
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そして、「オードブル」。
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近年「オードブル」がものすごく伸びてきている。
上記の写真のように、こんなに作っている企業がある。
それぐらい「潜在的ニーズ」がある。
“新たなマーケット創造”として位置付けてもいいのではないでしょうか。
ぜひ、取り組んでみて下さい。


ほんとうにサラッとですが…
「12月の精肉部門」のワンポイントアドバイスでした。
まだまだ売上げが回復していない企業が多いと聞く。
なのに「学ばない!!」。
不思議な業界である。

新しいことに挑戦しない限り、売上げなど伸びない!!

わかっていながら学ぼうとしない。


売上げでいったら…
企業内格差が出ると思います。
「学んでいる企業とそうでない企業」では…
ぜひ、「商売繁盛虎の巻」などを視聴して学んで下さい。
「約800枚」の写真を使って、全部門解説しているのですから…

でも、ここまで言っても学ばないでしょうね。(笑)
だから、まだまだチャンスあり!!
学んだ企業は…
「まだまだ…」
この部門は「のびしろ」がある。
だから、12月商戦は新しいことに挑戦してほしい。
心からそう願っている。



「Xmas~年末・正月商戦」特大号
商売繁盛虎の巻DVD

絶賛販売中!!

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こちらからもご購入できます!





そして、「今日の一言」…
「人の運命の九割は自分による罪だ」
(坂本龍馬)

# by akindonet | 2016-12-01 18:00 | Comments(0)

12月の鮮魚部門の対策



小売業NO,1教育映像サイト「商人ねっと」最新動画配信のご案内

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よろしくお願いいたします。

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今日は朝5時30分起床。
サクラを散歩させ…
身支度して…
小商人伝道師を小学校に送り…
会社近くのコーヒーショップでBlogを書き…
10時すぎに出社。
「面接」を行った後、
流通業専門インターネットTV「商人ねっと」の「商売繁盛虎の巻」の原稿書き。
午後一番で、「商人ねっとアソシエイトとのミーティング」。
約2時間。
その後も、原稿書き。
今日はみっちりオフィスで仕事します。





そして、今日は、「12月の鮮魚部門の対策」について…

「生スルメイカ」をはじめ、まったく魚がとれない鮮魚部門。
ここにきて、またまた「値上げ要請」の雨あられ!!
今年の「Xmas商戦」「年末商戦」はどうなるのでしょうか…
心配ですよね。
そこで、今日はちょっとだけ、そのヒントを紹介しましょう。


まずは、Xmas商戦
今年は「3連休」。
確実に売れると商人伝道師が見ているのが…
「手巻き寿司セット」
3連休ということもあり、Xmas以外の食卓にあがる可能性が高いからである。
あとは、このように「サンプル」を見せるべきである。
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「980円の手巻き寿司セット」でどれだけ手巻き寿司ができるか…を見える化する。

その他にも、「少量のサクどり」商品が売れると思っている。
「汎用性」があるため…
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刺身系ではその他にも「大きなトレンド」がある。
それは、「商売繁盛虎の巻」の番組を視聴してください。
視聴はこちらから


次に、「切り身」
もちろん、「サーモン切り身」がメインになる。
このような「Ready to Heat」商品がここ近年売れている。
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その他、いろんな「切り身」でのSKU展開することが、
今年の成功への道だと考える。


さらに、「サンプル」販売。
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このような「サンプル」販売も効果あり。
Xmasは「非日常」の要素が強い。
よって、「食卓シーン」の見える化が大事となる。
「サンプル販売」
今年のポイントの一つでもある。
では、その他にどんな「サンプル」提案があるかは…
「商売繁盛虎の巻」を視聴してください。
視聴はこちらから


さらに、その他にも…
「ロブスター」や「オマール海老」の展開
「殻つき牡蠣」の展開
「カルパッチョ」の展開

などなど…

今年はニューへの挑戦をいかにしていくかが肝だと考えている。


さらに「寿司」
「サーモン尽くし」の寿司もお客様の支持を受けること間違いなし。
「相場高」の今だからこそ、ニューへの挑戦していかないと…
最悪の結果となる。
もっと学ぶべき。
詳しくは…
「商売繁盛虎の巻」を視聴してください。
視聴はこちらから



そして、「年末商戦」

まずは「お造り」
これは絶対に行うべき。
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「ネタの見える化」
「看板商品の見える化」

である。
こうすることにより、「価値の最大化」することができる。
こういう地道なことが大事である。


その他でも、「技術の見える化」
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「技術」は差別化になる。
「技術者」を前面に出した商品化。
いいですよね。


次は「鍋物」
ここ近年、「グルメ鍋」のニーズが高まっている。
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「フグ鍋」
「クエ鍋」
「あんこう鍋」

など…
正月ぐらいは「日ごろ食べられない鍋を…」の提案がヒットしている。
ぜひ、挑戦してもらいたい。
その時のポイントは…
「商売繁盛虎の巻」を視聴してください(笑)
視聴はこちらから


その他にも、
「相場高」のカニ。
積極的に仕掛けることも大事である。
相場高だから消極的になるのではなく…
相場高だからこそ、積極的に攻める。
これこそ、「人の行く裏に道あり。宝の山」である。


その他にも、いろんな「提案」があります。
よかったら「商売繁盛虎の巻」を視聴してください。
視聴はこちらから




今回の「鮮魚部門」も本当に「ほんの一部」ですが…
今年のポイントを紹介しました。
「商売繁盛虎の巻」では、計800枚の写真を使って解説しています。
よかったら、ぜひ視聴してください。
視聴はこちらから



「相場高」
の中で、どのように鮮魚部門は売上を伸ばしていくのか…
それは、「第20回 やる気と感動の祭典」で学びました。
今後は、ますます魚は取れなくなります。
そういう中で、売り上げも…利益も…
確保するためには、今までの「固定概念」を取り払わなくてはいけない。
それができた企業のみが「差別化部門」となる。

ましてや、今年の「Xmas~年末商戦」はなおのこと。
“知恵と行動力”で結果を大きく変える
その「知恵」「知恵袋」に…
流通業専門インターネットTV「商人ねっと」を活用してみてはどうですか…

ぜひ、「商売繁盛虎の巻」で学んでください。
視聴はこちらから




そして、「今日の一言」
「昨日より今日、今日より明日、明日より明後日、
日々変わり続ける事が大切です。」
(パスカル・バルボ)

# by akindonet | 2016-11-30 17:55 | Comments(0)